Cantine Paololeo Negroamaro J.G.T. 2017

Der Cantine Paololeo Negroamaro präsentiert sich im Glas in einer intensiven roten Farbe. Im Bukett volle fruchtige Aromen von reifen roten Früchten, Johannisbeeren und Himbeermarmelade mit Noten von Pflaumen und schwarzem Pfeffer, Am Gaumen ist der harmonische Negroamaro vollmundig, feinwürzig, fruchtig mit rundem Tanninen. Der Nachhall ist mittellang anhaltend.

Die Reifung erfolgt für 5 Monate in Stahl und 1 Monat in der Flasche

Die manuelle Ernte erfolgt in den frühen Morgenstunden, wenn die Raumtemperatur gemäßigter ist, wobei Frische und Aromatizität erhalten bleiben.Die Trauben werden entstammt und 8-10 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 22-24 ° C in Stahl fermentiert. Während der Fermentation werden ausgewählte Hefen verwendet und täglich umgepumpt. Die malolaktische Gärung erfolgt sofort.

Speisempfehlung

Zu Pasta, Risotto, dunklem Fleisch, gebraten oder gegrilltem, gereiftem Käse