Chocapalha Vinha Mãe Tinto 2015

Im Glas zeigt der Chocapalha Vinha Mãe Tinto ein tiefes violettes Rot.In der Nase ein reiches Aroma von reifen schwarzen Früchten sowie blumigen Noten. Am Gaumen ist er wunderschön strukturiert mit reichlich Tanninen. Der Nachklang ist eindrucksvoll elegant und anhaltend.

Die zuvor entrappten Trauben durchlaufen vor der Fermentation einen Mazerationsprozess bei niedrigen Temperaturen über 48h. Die Fermentation findet in Lagares mit aufeinanderfolgenden Pressungen durch Roboter sowie kontrolliert bei unter 25°C während 10 Tagen statt. Die Milchsäuregärung und der weitere Reifeprozesses verlaufen in französischen Eichenfässern während 20 Monate.

Speiseempfehlung
Zu  gebratenem oder gegrilltem dunklem Fleisch und kräftigem Käse.