Domaine Saint-André Sauvignon Blanc IGP Côtes de Thau 2024

Beschreibung des Sauvignon Blanc IGP - Domaine Saint-André

Im Glas zeigt sich der Sauvignon Blanc Cotes de Thau von der Domaine Saint - Andre in einer hellgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Im Bukett hat der Weisswein aus der Weinregion Cotes de Thau fruchtige Aromen von Zitrusfrüchten, exotischen Früchten und einer floralen Note. Am Gaumen ist der trockene Weisswein frisch und aromatisch zugleich, mit einer eleganten Textur und einer gut strukturierten Fruchtsäure. Der Nachhall fällt anhaltend aus und hat eine leicht mineralische Note.

Vinifikation des Sauvignon Blanc IGP Côtes de Thau

Nach dem Pressen der Trauben wird der ungefilterte Traubensaft 7 Tage lang bei 2 °C aufbewahrt, wodurch er als kältestabil gilt. Dieser Prozess ermöglicht die Extraktion von Aromavorläufern aus den festen Bestandteilen des Mosts. Anschließend wird der Traubensaft abgesetzt und gärt bei 18 °C etwa 15 Tage lang. Eine Gärung unterhalb dieser Temperatur ist entscheidend, um die Aromavorläufer zu entfalten, die dem Wein besondere Zitrusnoten verleihen. Nach der Gärung verbleibt der Wein für 4 Monate im Tank auf seiner Feinhefe, um an Struktur und Komplexität zu gewinnen.

Speiseempfehlung zum Sauvignon Blanc Côtes de Thau

Der französische Weisswein passt zu hellen Fleisch, Meeresfrüchten, Ziegenkäse und als Apertif