Peraj Ha’abib Pinot Noir 2023 – Seidiger Pinot Noir

Peraj Ha’abib Pinot Noir 2023 – Pinot Noir aus Katalonien

Der Peraj Ha’abib Pinot Noir 2023 ist ein besonderer Rotwein aus Katalonien, der zu 100 % aus Pinot Noir gekeltert wird. Die Trauben stammen aus einer Einzellage auf Lehm- und Schieferböden in rund 600 Metern Höhe. Die etwa 20 Jahre alten Reben bringen einen eleganten und fein strukturierten Pinot Noir mit frischer Frucht und seidigem Mundgefühl hervor.

Der Wein wird unter Einhaltung der jüdischen Weinbereitung und unter strenger Aufsicht des Rabbiners der jüdischen Gemeinde Barcelona erzeugt. Die Produktion ist auf nur 2.000 Flaschen begrenzt. Damit gehört dieser Pinot Noir zu den besonderen Weinen der koscheren Kollektion von Celler de Capçanes.

Aromen und Geschmack – Frisch, fein und elegant

Im Glas zeigt sich der Peraj Ha’abib Pinot Noir 2023 in einem hellen bis mittleren Rubinrot. Das Bouquet erinnert an reife Kirschen und Himbeeren, ergänzt durch florale Anklänge sowie feine Noten von Gewürzen und Rauch.

Am Gaumen zeigt sich der Pinot Noir frisch und fein. Die seidige Textur verbindet sich mit roten Früchten, warmen Gewürznoten und einem Hauch Lakritz. Die lebendige Säure sorgt für Spannung und Frische, während die mittlere Struktur den Wein angenehm zugänglich macht.

Im langen, samtigen Finale kommen nochmals die roten Früchte und feinen Gewürznoten zum Vorschein. Ein eleganter Pinot Noir mit feiner Aromatik, ausgewogener Säure und harmonischer Struktur.

Herkunft und Rebsorte – 100 % Pinot Noir

Der Peraj Ha’abib Pinot Noir stammt aus der D.O. Catalunya. Die Pinot-Noir-Reben wachsen auf einer einzelnen Parzelle mit Lehm- und Schieferböden auf rund 600 Metern Höhe.

Die Höhenlage und die mineralisch geprägten Böden schaffen gute Voraussetzungen für einen Pinot Noir mit Frische und präziser Frucht. Die etwa 20 Jahre alten Reben werden von Hand gelesen und bereits Anfang September geerntet.

Vinifikation und Ausbau – Französische Eiche

Die alkoholische Gärung erfolgt temperaturkontrolliert bei 22 bis 26 °C. Die Mazeration bleibt mit maximal sieben Tagen bewusst kurz, wodurch die feine und elegante Stilistik des Pinot Noir erhalten bleibt.

Die malolaktische Gärung beginnt im Edelstahltank und wird in koscher zertifizierten französischen Eichenfässern abgeschlossen. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in neuen französischen Barriques mit leichter bis mittlerer Röstung. Eine kurze Reife auf der Feinhefe im Edelstahltank ergänzt den Ausbau.

Speiseempfehlung

Pinot Noir gilt als vielseitiger Speisenbegleiter. Besonders gut passt der Peraj Ha’abib Pinot Noir zu Ente, Geflügel, geschmortem Fleisch und Gerichten mit Pilzen. Auch gebratenes Hähnchen, Pute sowie Reisgerichte mit Gemüse und Pilzen harmonieren gut mit seiner frischen und eleganten Art.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei 14 bis 16 °C.