Quaranta Negroamaro Passito 2023 – Verführerischer Rotwein aus Apulien

Der Quaranta Negroamaro Passito 2023 von Cantine Ionis ist ein aromatischer Rotwein aus Apulien mit intensiver Frucht und einer angenehm weichen Art. Die Cuvée aus 80 % Negroamaro und 20 % Malvasia Nera zeigt sich in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase treffen reife Pflaumen, dunkle Beeren und Johannisbeeren auf feine Noten von Kakao und Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der Passito weich, konzentriert und saftig, begleitet von einer feinen Fruchtsüße. Der lange Nachhall macht ihn zu einem Rotwein für besondere Genussmomente.

Aromen und Geschmack – Pflaume, Waldbeeren und Kakao

Das Bukett wird von reifen dunklen Früchten geprägt. Pflaumen, schwarze Waldbeeren und Johannisbeeren verbinden sich mit feinen Anklängen von Kakao und Gewürzen. Am Gaumen zeigt der Negroamaro Passito seine konzentrierte Frucht und eine weiche, geschmeidige Struktur. Die dezente Restsüße ergänzt die dunkle Frucht und verleiht dem Wein seine angenehm zugängliche Art. Der Abgang ist lang und bleibt mit seinen Frucht- und Gewürznoten lange präsent.

Herkunft und Rebsorten – Passito aus Apulien

Der Quaranta Negroamaro Passito stammt aus Apulien im Süden Italiens. Negroamaro gehört zu den traditionellen Rebsorten des Salento und ist bekannt für seine intensive Farbe und dunkle Frucht. Für diesen Passito wird Negroamaro mit Malvasia Nera kombiniert.

Die Trauben bleiben nach dem Erreichen ihrer vollständigen Reife noch ungefähr einen Monat länger am Rebstock. Während dieser Zeit verlieren sie durch Verdunstung Wasser. Dadurch konzentrieren sich Zucker und phenolische Bestandteile in den Trauben und verleihen dem späteren Wein seine intensive Frucht und dichte Art.

Vinifikation – Natürliche Konzentration am Rebstock

Nach der verlängerten Reifezeit werden die Trauben entrappt und schonend gepresst. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks. Die gekühlten Tanks ermöglichen eine präzise Kontrolle der Gärtemperatur und helfen dabei, die aromatische Frucht des Weins zu bewahren.

Speiseempfehlungen – Fleisch, Käse und Schokolade

Der Quaranta Negroamaro Passito passt hervorragend zu würzigen Fleischgerichten, Braten und rotem Fleisch. Auch zu Wild, Salumi und gereiften Käsesorten ist er eine passende Begleitung. Durch seine Fruchtsüße eignet er sich außerdem sehr gut zu Desserts mit dunkler Schokolade.

Servieren Sie den Quaranta Negroamaro Passito am besten bei 18–20 °C.