Quaranta Primitivo di Manduria 2023 – Samtiger Rotwein aus Apulien

Der Quaranta Primitivo di Manduria DOC 2023 von Cantine Ionis ist ein italienischer Rotwein aus Manduria im Süden Apuliens. Im Glas zeigt er sich in einem tiefen, dunklen Rot. Sein Bukett verbindet reife dunkle Früchte und süße Kirschen mit einer feinen Marzipannote. Am Gaumen präsentiert sich der halbtrockene Primitivo konzentriert, saftig und aromatisch. Die weiche Art und die feine Restsüße machen ihn zu einem zugänglichen Rotwein für gemütliche Abende.

Aromen und Geschmack – Kirsche, Pflaume und Marzipan

In der Nase stehen reife Pflaumen und dunkle Früchte im Mittelpunkt, begleitet von süßen Kirschen und einer feinen Nuance von Marzipan. Am Gaumen wirkt der Primitivo dicht und saftig, mit konzentrierter Frucht und einer angenehm weichen Struktur. Eine dezente Mineralität ergänzt das Fruchtbild. Die milde Säure und die feine Restsüße verleihen dem Wein seine runde, zugängliche Art. Der Abgang ist lang und elegant.

Herkunft – Primitivo aus Manduria

Der Quaranta Primitivo di Manduria stammt aus dem Gebiet um Manduria im Salento, einer der bekanntesten Herkunftsregionen für Primitivo in Apulien. Die Rebsorte ist eng mit der Region verbunden und bringt hier besonders fruchtbetonte und konzentrierte Rotweine hervor.

Für die Quaranta-Edition verwendet Cantine Ionis ausgewählte Trauben von mindestens 40 Jahre alten Rebstöcken. Die alten Reben liefern konzentrierte Trauben und bilden die Grundlage für die intensive Frucht dieses Primitivo. Cantine Ionis hat seinen Sitz in Martina Franca und arbeitet neben eigenen Weinbergen auch mit befreundeten Weinbauern und kleineren Genossenschaften der Region zusammen.

Vinifikation – Kühlgärung und 12 Monate Barrique

Die Trauben werden kontrolliert vergoren, wobei die Gärtemperatur bei etwa 26 °C liegt. Nach der Gärung wird der Wein filtriert und stabilisiert. Anschließend reift der Quaranta Primitivo di Manduria für zwölf Monate im Barrique.

Durch den Ausbau im Holz erhält der Wein zusätzliche Tiefe und eine feinere Struktur, während seine typische Frucht von Pflaumen und Kirschen erhalten bleibt.

Speiseempfehlungen – Fleisch, Wild und kräftiger Käse

Der Quaranta Primitivo di Manduria passt sehr gut zu würzigen Fleischgerichten, gegrilltem oder geschmortem Fleisch und Wild. Auch zu kräftigen und gereiften Käsesorten ist seine konzentrierte Frucht eine passende Begleitung.

Am besten genießen Sie den Quaranta Primitivo di Manduria bei etwa 16–18 °C.